Kuchařský trik č. 15: Různé odřezky a slupky nemusíte hned vyhazovat, spousta věcí se dá zužitkovat. Čisté slupky kořenové zeleniny, tvrdé košťály třeba brokolice nebo mangoldu přihoďte do vývaru místo čerstvé mrkve. Slupky z cibule dokonce pomůžou zvýraznit barvu vývaru. Košťály kapusty, zelí nebo mangoldu můžete povařit a rozmixovat podobně jako cizrnu na hummus. S tahini (pastou ze sezamových semínek), česnekem, citronovou šťávou a římským kmínem si na nich pochutnáte.