Svatomartinské rohlíčky s mákem a tvarohem
Mám ráda tradice v jídle. Kapr na Vánoce, jehněčí maso na Velikonoce, svatomartinská husa… A rohlíčky! I když podobné dobroty do každodenní zdravé výživy nepatří, věřím, že v rozumné míře ke svátkům patří. Rohlíčky jsem sice letos z důvodu časového presu pekla trochu s křížkem po funuse… ale to jim na chuti nic neubralo:-)
Receptů samozřejmě koluje po internetu spousta, vesměs se ale dají rozdělit do dvou kategorií: klasické kynuté, které jsem já zavrhla – prostě jen proto, že kynuté těsto dělám poměrně často a zrovna nedávno jsem dělala kynuté tvarohové klasické koláčky. Takže volba padla na „šlehačkové“ křehké těsto. Těsto tohohle typu se perfektně hodí na koláčky všeho druhu, třeba i svatební, které mimochodem taky miluju. Nepatří k nejdietnějším – o to je ale samozřejmě lepší:) Tenoučké těsto, které není moc sladké, se spoustou náplně uvnitř… Znáte něco lepšího?
Potřebujeme:
- 1/2 kila hladké pšeničné mouky (část můžeme nahradit špaldovou)
- 1 hera
- 1 kelímek smetany na šlehání (200 ml)
- 1 lžíci cukru
- špetku soli
Povolené máslo nakrájíme na plátky nebo kostičky, zasypeme v míse moukou, přidáme i zbytek surovin a vypracujeme krásné hladké nelepivé těsto. Jde to poměrně snadno, můžeme si samozřejmě pomoci i robotem. Hotové těsto zabalíme do igelitu a dáme aspoň na hodinu odpočinout do ledničky.
Mezitím si můžeme připravit náplně:
Tvarohová:
- 1 tvaroh
- 1 vejce
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 lžíce pudingového prášku
Maková
- 200 g mletého máku
- 200 ml mléka
- 70 g cukru
Ingredience na tvarohovou náplň jednoduše smícháme. Na makovou svaříme mák s mlékem (asi 5 minut) a osladíme.
Z připraveného těsta si uděláme 6 dílů. Každý z nich rozválíme na přibližný kruh – o tloušťce asi 3 milimetry. Rozdělíme na 6-8 výsečí. Vždy si připravíme jeden dílek, zakulacenou stranou k sobě. Trojúhelníček ještě lehce rozválíme od sebe, aby se špička protáhla směrem od nás. Potřeme náplní na tloušťku asi 5 mm, kraje asi 1 cm necháme volné. Stočíme rohlík směrem od sebe. Přendáme na plech a zakulatíme tvar, potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme péct na 180° asi na 20 minut, až budou rohlíčky krásně zlaté.
Když vytáhnu z trouby takovouhle voňavou krásu, úplně mi to připomíná nějaké doby dávno minulé, kdy naše babičky pekly sladké pečivo třeba každý víkend, nebo minimálně když přišel někdo na návštěvu. Vonící káva a pečivo vytváří krásnou atmosféru, kterou si musíme aspoň jednou za čas dopřát…
