Nepečený koláč z pečené dýně :-) #low carb, paleo recept
Dýně je sice podzimní surovina, přesto ji ale pořád ještě seženete, protože se dobře uskladňuje. A kdo se s ní někdy krájel, ví, že to je dost práce :-) Takže já ji nejčastěji zpracovávám tak, že ji jen rozkrojím napůl, ani nevydlabávám semínka a tak, jak je, ji „přiklopím“ na pečící papír na plech a upeču (trvá to asi 40 minut až hodinu, podle velikosti). Pak stačí lžící vyndat semínka, vydlabat dužinu a můžete použít buď na kaši, polévku a nebo třeba můj koláč. Až k neuvěření, že jsem ho do dneška nikdy nedělala. A přitom je hrozně jednoduchý, dobrý a hlavně zdravý, protože je to samá zelenina.
Na koláč o průměru 18 cm potřebujeme:
- 1 střední hokkaido dýni (jde použít jakákoliv, chutné je to i s muškátovou)
- 2+1 velké lžíce kokosového oleje
- 1 kaki (nemusí být, speciálně pro přísnou low carb variantu vynechte)
- šťáva z 1/2 pomeranče
- 100 g lněných semínek, rozemletých na mouku
- 100 g mandlové mouky
- 1 lžíce medu / erytritolu
- 1 velká lžička skořice
- 1/2 lžičky sušeného mletého zázvoru (pokud byste používali čerstvý, dejte jen půl lžičky strouhaného)
- 1 lžička perníkového koření
- 1/4 lžičky soli
Z lněných semínek, mandlové mouky, medu nebo erytritolu a 1 lžíce změklého kokosového oleje připravíme těsto na korpus. Pokud by se příliš drobilo, přidejte více oleje, konzistence totiž záleží na typu mandlové mouky, hrubosti lněných semínek a podobně. Tak jako tak to nebude krásné pevné těsto, spíš drobivější hmota, která ale s trochou trpělivosti jde hezky natlačit do koláčové formy. Odložte do lednice, aby kokosový olej v korpusu ztuhl a dal se na něj pak bezpečně nalít krém.
Dýni upečeme podle popisu nahoře, stačí vybrat semínka, slupku u hokkaido můžeme použít (u jiných druhů dýně vydlabejte dužinu ze slupky, jde to dobře). V mixéru rozmixujeme spolu s pomerančovou šťávou, kaki, kokosovým olejem, solí a vším kořením. Ochutnejte, případně doslaďte, ale asi to nebude potřeba.
Hotový krém opatrně nalijte na korpus. Ozdobit můžete třeba hořkou čokoládou.
