Bezlepkový a téměř nízkosacharidový banánový chlebík s burákovým máslem (peanut butter banana bread)
Ač americkou kuchyni obecně rozhodně doporučovat nebudu, jeden delikátní vynález se jí upřít nedá: Burákové máslo. Stejně tak, velice praktické jsou jejich sladké chlebíky – např. banana bread nebo pumpkin bread. Obdoba české bábovky, obvykle úplně jednoduchý recept, který ale skvěle chutná jako snídaně nebo dezert. A ač banány do LC kvůli své sladkosti nepatří, nic to nemění na tom, že inspirována oblíbeným receptem kolegyně Kaki jsem tuhle dobrotu prostě musela vyzkoušet. A nezbývá než ji doporučovat dál!
Potřebujeme:
- 2-3 přezrálé banány
- 4 vejce
- 2 přetékající lžíce hladkého neslazeného burákového másla (ideálně tekutější konzistence)
- 1/4 hrnečku kokosového másla
- 4 vrchovaté lžíce kokosové mouky
- 2 lžíce rozemletých lněných semínek
- 3 vrchovaté lžíce inulinu (nemusí být, dodává ale zdravou vlákninu)
- lžička skořice
- balíček prášku do pečiva
- Plátky kokosu na ozdobu
- (kokosové) mléko nebo ještě trocha kokosové mouky dle potřeby
Viz. článek 8 tipů na práci s kokosovou moukou: Kokosová mouka hodně saje a moc nedrží těsto pohromadě (výsledek se drobí). Vyplatí se použít mletá semínka, která vytvoří gel, který výrazně zlepší texturu – výsledná buchta bude mnohem vláčnější a bude dobře držet pohromadě. V kombinaci s rozmačkaným banánem úplně ideální.
Jak tedy na to? V míse rozmačkáme banány vidličkou, přidáme ingredience v uvedeném pořadí a dobře promícháme, hezky to jde právě vidličkou. Hustotu těsta můžete doladit mlékem nebo kokosovou moukou – mělo by mít hustotu zhruba jako měkký tvaroh.
Těsto přendáme do vymazané a vysypané nebo pečícím papírem vyložené chlebové formy (cca na 750 g chleba) a posypemem kokosovými plátky. Pečeme na 160 stupňů asi hodinu. V půlce zkontrolujeme – pokud kokosové vločky na vrchu hnědnou, formu přendáme o poličku níž a trošku stáhneme teplotu, aby se dezert dopekl uvnitř.
Po pár minutách vyndejte z formy a nechte vychladnout alespoň na teplotu těla – jinak bude chlebík „slizký“:), protože z něj nestihne utéct pára. No – a vychutnávejte!
